Scoprite con me due eccellenze gastronomiche della laguna veneta in abbinamento ai vini della cantina maeli.
Clò è un’ostrica speciale, affina in una riserva di fronte a Chioggia, con note aromatiche uniche. Gianluca Aresu, il “padre” di questa ostrica, le alleva come fossero figli. Clò si presenta levigata dal lungo periodo di affinamento (18/20 mesi), profumi intensi al naso e gusto deciso al palato.
Mitilla invece è la cozza di Pellestrina il terroir rende il frutto robusto, carnoso, con un gusto deciso. Le cozze una volte raggiunta la maturazione vengono raccolte a mano da operatori con esperienza selezionando solo i frutti migliori.
Vi ho incuriositi?
