Sta arrivando Settembre e trovo sia il momento migliore per riorganizzare le idee… anzi, ri-organizziamo la nostra cantina! Il vino dopo essere stato imbottigliato, inizia un nuovo percorso e la sua conservazione è la base per un buon invecchiamento.
Di seguito qualche consiglio utile:
-prima di tutto, scegliete come ordinare le vostre bottiglie, se per annate, se per regione, se per tipologia. Questo renderà la scelta del vino da stappare durante una cena tra amici molto più semplice.
-temperatura costante: importantissimo elemento che la vostra cantina deve assolutamente avere! La temperatura ottimale si attesta tra i 10 e i 18 °C. Temperature elevate inducono l’accelerazione del processo di evoluzione e di invecchiamento del vino, mentre il fresco ritarda temporalmente i processi di degradazione della materia organica”. Ancora meglio se la vostra cantina è di pietra o mattoni.
-poca luce: anche le bottiglie, per riposare bene, hanno bisogno di poca luce;
-bottiglie coricate: lasciate le bottiglie in posizione orizzontale, per mantenere umido il tappo;
-odori: evitate di far invecchiare in cantina alimenti che possono lasciare odori, tra cui formaggi e salumi;
-umidità: cercate un posto che non sia né troppo asciutto, perché porterebbe al disseccamento del sughero, né troppo umido perché porterebbe ad un aumento delle muffe, anche nel tappo. Le condizioni ottimali coincidono con una percentuale di umidità nell’aria compresa fra il 55% e il 75%.
– evitare le vibrazioni: non posizionate lavatrici nella cantina ed evitate se potete la vicinanza con passaggi di mezzi “pesanti” (camion, treni, metro e autobus);
Cercate di comprare delle bottiglie “importanti”, dei rossi e dei bianchi adatti all’invecchiamento e dimenticateli in cantina, magari anche due/tre bottiglie per tipo e apritele dopo qualche anno…vedrete e capirete come una buona conservazione permette al vino di “crescere” e di evolversi in maniera ottimale.
… E non dimenticate di servire il vino alla temperatura adeguata! A breve vi darò i consigli per un ottimo servizio 😉
